驚くほど日持ちする冷凍食品16選

現代の冷凍庫は人類による比較的最近の発明であり、普及し始めたのは 20 世紀半ば頃です。 Live Scienceによると、「中国人は紀元前1000年頃に氷を切って保存していた」が、その後「500年後、エジプト人とインディアンは寒い夜に土鍋を外に出し、氷を作ることを学んだ」という。 ローマ人、ギリシャ人、ヘブライ人などの他の文明では、穴に雪を入れて断熱していたという記述もあります。

食品を冷蔵または冷凍保存することは、重要かつ必要な方法であると長い間考えられてきました。 現代の冷凍庫は、食品を氷のように冷たく保つだけでなく、自然の寿命よりもはるかに長く食品を新鮮に保つためにも不可欠です。 食品を冷凍するプロセスでは、微生物の活動を停止し、食品の劣化の原因となる酵素の働きを遅くすることで、食品の腐敗を防ぎます。

しかし、食品が正確にどのくらいの期間保存できるかは、少し曖昧な問題です。 冷凍食品が食べごろを過ぎたかどうかを見分けるのは、室温の商品が新鮮でなくなったかどうかを判断するよりも少し難しいです。

あらゆる冷凍食品の中で、冷凍野菜は最も人気のある選択肢の 1 つです。 結局のところ、エンドウ豆、トウモロコシ、枝豆、オクラなど、生の状態から調理するのが非常に面倒だったり、店頭で生の状態で見つけるのが難しい種類の野菜が世の中には存在します。

冷凍すると、多くの種類の野菜は、最盛期を過ぎるまで最長 1 年間保存できます。 これは、店で買った場合でも、自宅で湯通しして調理した場合でも同様です。

後者を行う場合は、湯通しプロセスを正しく実行することが非常に重要です。 野菜を湯通しするには、沸騰したお湯で火傷するか、数分間蒸してから氷冷水で冷やします。 野菜を湯通しすると、冷凍庫内で野菜が傷む原因となる酵素の活動が停止します。

また、最長 1 年間の鮮度が必ずしも保証されているわけではないことも覚えておく価値があります。 使用する保存方法、冷凍庫の冷たさ、野菜を取り出す頻度など、変数はたくさんあります。

鶏肉、牛肉、子羊のカット肉を冷凍庫に入れると、寿命を大幅に延ばすことができます。 肉に関しては食品の安全性を心配するのは当然であり、必要になる前に廃棄される可能性があります。

驚かれるかもしれませんが、多くの肉のカットは冷凍庫で最長 1 年間保存でき、一般的に未調理の肉は調理済みの肉よりも長く保存できます。 一般的に肉は大きいほど長持ちします。

たとえば、丸ごとの鶏や七面鳥は、適切に保存されていれば、一度冷凍すれば 1 年間保存できます。 牛肉、子羊肉、豚肉のローストも約 1 年保存でき、ステーキやチョップも長持ちします。 小さめの肉やひき肉は通常それほど日持ちしませんが、ひき肉は最長 4 か月間新鮮な状態を保つことができます。

肉の場合は冷凍焼けに注意が必要です。 肉には大量の水分が含まれているため、肉の表面に水分が付着して蒸発すると、食品が脱水して適切に調理できなくなります。 これを避けるには、食品をワックスペーパーでしっかり包み、できれば肉を真空シールして冷凍庫の冷たい空気に触れないようにしてください。

温かい飲み物であるコーヒーは、極度に冷えた冷凍庫にとって最も自然なパートナーとは思えません。 しかし、ディープフリーズを利用すると、製品の寿命と品質を延ばす素晴らしい方法になります。 コーヒー豆は硬くて乾燥していますが、天然物であり、風味が失われ始めるまでの期間は比較的短いです。 焙煎したコーヒー豆は特に劣化しやすく、放置時間が長くなるほど、味が古くなって鈍くなります。

コーヒー豆を冷凍すると、その風味が閉じ込められ、化学プロセスが遅くなります。 全体として、コーヒー豆は冷凍すると数か月間新鮮さを保つことができ、保管してから最長 1 年間使用する場合も同様に良好な状態を保つことができます。